Queijo Lá de Madre — uma joia da queijaria artesanal mineira, produzida com maestria na Fazenda Santa Mônica, em Madre de Deus de Minas. Feito com leite cru de vacas Jersey, esse queijo autoral é uma verdadeira expressão do nosso terroir e da tradição queijeira da região, com toques sutis da escola europeia.

Sua massa é semi-cozida e maturada artesanalmente por 12 até 15 meses, revelando uma textura firme, levemente untuosa e repleta de pequenas olhaduras — e, nas versões mais maturadas, aparecem os preciosos cristais de tirosina, que conferem crocância e profundidade ao paladar. Ao provar, você sentirá notas frutadas, umami envolvente e uma presença marcante que conquista a cada fatia.

Diferenciais que encantam:

• Feito com leite cru de vacas Jersey, conhecidas pela alta qualidade e cremosidade do leite
  
• Maturado por longos períodos, elevando a complexidade de sabores e aromas
  
• Produção limitada, feita diretamente na fazenda, com cuidado artesanal em cada etapa
  
• Cristais de tirosina nas versões mais envelhecidas, sinal de excelência e longa maturação
  
• Queijo autoral com identidade própria e profundo respeito ao terroir da Mantiqueira
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 Harmonizações recomendadas:

• Vinhos tintos leves e frutados como Beaujolais, Pinot Noir e Côtes du Rhône
  
• Tintos mais estruturados como Carménère
  
• Brancos com corpo e personalidade como Chardonnay com passagem por barrica

Essas harmonizações realçam as notas frutadas e a untuosidade do Lá de Madre, criando uma experiência enogastronômica memorável. Experimente também com um fio de mel de flor de laranjeira ou um toque de geleia de damasco para intensificar os contrastes.

Complementos ideais da loja:

• Geleia artesanal de damasco ou figo (acidez doce que equilibra o sal do queijo)
  
• Mel de flor de laranjeira ou silvestre (realça a cremosidade e as notas frutadas)
  
• Pães de fermentação natural, torradas amanteigadas ou biscoitos de queijo artesanal
  
• Para uma tábua perfeita, combine com charcutaria de porco preto, copa ou salame fino
  

 Forma de consumo e sugestões:

• Sirva em tábuas especiais, em temperatura ambiente, para exaltar textura e aromas
  
• Use em receitas sofisticadas como risotos, massas artesanais ou para finalizar um filé
  
• Acompanha cafés especiais, vinhos e até uma boa cachaça artesanal em harmonizações ousadas