Queijo Catauá

Produzido pela Queijaria Catauá - localizada na Cidade de Coronel Chavier Chaves/MG

"O Catauá é um queijo de massa crua – obtida pela coagulação do leite não pasteurizado – de leite de gado Jersey que pasta nas encostas íngremes das nossas serras, em Coronel Xavier Chaves, Minas Gerais, a quase mil metros de altitude. É um queijo extremamente simples. É realmente a receita dos nossos antepassados, a receita tradicional do Queijo Minas Artesanal. Ele leva apenas o leite cru, o pingo (é literalmente o que pinga do queijo no dia, que é usado no queijo no queijo do dia seguinte – é o fermento biológico) coalho e sal. Nosso queijo tem a marca dos queijos do Campo das Vertentes, com suas olhaduras características. Em seu estágio “meia cura”, que é o inicinho da maturação, é um queijo de casca amarelo ouro, e ainda macio por dentro. Tem o sabor leve e ligeiramente ácido."

Mariana, Proprietária e Mestre Queijeira da Queijaria Catauá.

Peso Aproximado: 500 g.

Por se tratar de um queijo artesanal, saiba que é natural que ocorra pequenas variações entre os lotes.

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